Apelsinbrödet – din nya fikavän

Vilken stund på dagen mår du som bäst? Jo det är när du får sitta ner och ta en fika. Högst njutning får man när kaffet eller annan dryck kombineras med ett eller flera apelsinbröd. Detta bortglömda fantastiska bakverk med en kärna av apelsinindränkt mandelmassa. Nu ska vi lyfta fram apelsinbrödet och skapa en egen dag. Apelsinbrödets dag 24 maj varje år med start 2024. Njut!

Min story om apelsinbröd

I Svarte en liten by 7 km väster om Ystad vid Östersjöns fina kust växte jag upp under 1950/60-talet. Min mor var hemmafru och såg till att vi fick goda egentillverkade bakverk till fikat varje dag. Men var 14:e dag kom brödbilen, Nybrobagaren, och sålde bröd och bakverk. Jag kan fortfarande känna doften av härliga kakor när han öppnade upp bakluckan på sin brödbuss. ”Köbekagor” som vi skåningar säger var ganska dyra och sällsynta på den tiden. Jag fick välja EN kaka och det blev alltid apelsinbröd som jag var djupt förälskad i. Tiden vandrade på och jag hittade nya vägar och utmaningar, bildade familj som ibland fick smaka ett apelsinbröd. Glömde dock bort min kaka ända fram till år 2010 då jag hade ett möte med Ingrid och Johan från Hireq i Ystad. Kaktanken och suget efter apelsinbröd dök plötsligt upp i mitt huvud och det serverades apelsinbröd. Vi höll detta kakätande vid liv under några år men traditionen försvann successivt. I början av 2024 var det dags att återuppliva traditionen men hör och häpna – det fanns inga apelsinbröd att köpa i Ystad! Så jag bestämde mig för att få liv i apelsinbrödet igen och drog igång Apelsinbrödets dag med premiär den 24 maj 2024 som ska leva ett gott liv under många år framöver.

Recept på apelsinbröd

24 bitar | 12 ingredienser | över 60 minuter

Mördeg
225 g mjöl
90 g socker
1 tsk bakpulver
150 g smör
15 g äggula
1/2 msk pressad apelsinjuice eller
10 g apelsinpasta (puratos orange)

Fyllning
400 g mandelmassa
1 msk pressad apelsinjuice eller
20 g apelsinpasta (puratos orange)
1 apelsin, rivet skal
Röd och gul hushållsfärg

Garnering
1 2/3 dl florsocker
Knappt 1 tsk apelsinjuice
Drygt 1 msk äggvita
Röd och gul hushållsfärg
Hackad mandel

Gör så här:
1. Mördeg: Blanda ihop mjöl, socker och bakpulver. Tilsätt tärnat smör, äggula och apelsinsaft. Arbeta snabbt ihop degen. Låt degen vila i kylen.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Fyllning: Riv eller smula mandelmassan. Blanda med resten av ingredienserna.

4. Kavla ut mördegen till två rektanlgar 10x33 cm. Rulla mandelmassan till 2 rullar á 30 cm. Lägg en rulle på varje degrektangel och rulla samman. Placera rullarna med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper.

5. Låt vila i kylen i ca 1 timma.

6. Grädda i nedre delen av ugnen, 15–20 minuter.

7. Garnering: Vispa ihop ingredienserna och pensla längderna med blandningen. Strö på hackad mandel. Låt längderna svalna. Skär i sneda bitar ca 4 cm.

Apelsinbröd i Ystad

Kan man köpa apelsinbröd i Ystad?
Ja nu finns det äntligen här:

Tildas Bakeri
Regementsgatan 12
271 42 Ystad

Öppettider
Tisdag-fredag 10.00-17.00
Lördag 10.00-14.00
Måndag & söndag stängt

Tack till Terese Karlsson på Tildas Bakeri för uppmuntran och stöd!